Курица с печёными баклажанами и томатами

Калорийность на 1 порцию: 359 ккал.

• жиры: 8г.

• белки: 33г.

• углеводы: 6г.

Это блюдо — настоящая средиземноморская еда с большим количеством белков, антиоксидантов, фолиевой кислоты и минералов.

Ингредиенты:

3 порции:

• 1/2 красного сладкого перца;

• 1/2 баклажана;

• 2 томата;

• 100 г грибов с крупными шляпками;

• 1/2 луковицы;

Оливковое масло

• 1,5 чайная ложка томатной пасты;

• 60 мл куриного бульона;

• 3 чайные ложки сухого белого вина;

• 250 г филе куриных грудок без кожи и костей;

• 3 тонких полоски бекона;

• 3 ветки розмарина.

Способ приготовления:

Нагрейте духовку до 200 градусов. Порежьте перец и баклажан на куски средних размеров, чтобы было удобно есть. Порежьте томаты на четвертинки, грибы пополам, а лук нарежьте кольцами. Смешайте овощи, выложите на противень, сбрызните маслом и запекайте в течение часа, пока они не станут коричневеть и не обмякнут, переверните один раз. Смешайте томатную пасту, бульон и вино, затем влейте в сковороду и готовьте около 10 минут, пока жидкость не начнёт густеть. Тем временем разрежьте ломтики бекона пополам. Куриные грудки с ветками розмарина заверните в бекон и закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой. Нагрейте сковороду на среднем огне и обработайте маслом. Готовьте куриные свёртки по 2–3 минуты с каждой стороны. Далее накройте крышкой и готовьте ещё 10–15 минут до полной готовности курицы. Удалите зубочистки. Подавайте курицу на тарелках с запечёнными овощами и соусом.