Ensalada templada de gambas, rúcula y queso feta

Contenido calórico por 1 ración: 200 kcal.

• grasas: 6g.

• proteínas: 28g.

• carbohidratos: 9g.

Repleta de antioxidantes y minerales saludables, esta ensalada es excelente como aperitivo o como plato principal.

Ingredientes:

3 porciones:

• 500 g de gambas crudas;

• 2 cebollas verdes, picadas;

• 2 tomates dulces pequeños, cortados en cubos

• 1/2 pimiento rojo picado

• 200 g de garbanzos en conserva, escurrir y enjuagar los garbanzos

• 1 cucharadita de eneldo picado;

• 3 cucharaditas de albahaca finamente picada;

• 1 cucharadita de aceite de oliva;

• 2 dientes de ajo finamente picados;

• 2 cucharaditas de jugo de limón;

• 150 g de rúcula;

• 50 g de queso feta bajo en grasa;

• chile rojo picado finamente (cantidad al gusto).

Metodo de cocinar:

Limpiar los camarones. En un tazón, combine las cebollas, los tomates, los pimientos, los garbanzos y las hierbas. En una sartén o wok, calentar la cantidad mínima de aceite, agregar las gambas y cocinar durante unos tres minutos a temperatura alta, removiendo constantemente. Agregue chile y ajo a los camarones y cocine hasta que los camarones se pongan rosados. Retire los camarones del fuego y rocíe con jugo de limón. Tome un plato plano grande, ponga la rúcula, la mezcla de verduras y los camarones. Desmenuce el queso encima.