Salat aus gegrillten weißen bohnen und thunfisch

Kaloriengehalt für 1 Portion: 204 kcal.

• fette: 4g.

• proteine: 25g.

• kohlenhydrate: 17g.

Dieser Salat enthält eine gute Kombination aus Eiweiß, Ballaststoffen und niedrig-glykämischen Kohlenhydraten aus Bohnen.

Zutaten:

3 portionen:

• 200 g Thunfisch;

• zerstoßener schwarzer Pfeffer;

• 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten;

• 1/2 Tomate, gehackt;

• 1 kleine rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten;

• 200 g weiße Bohnen aus der Dose;

• 1 Knoblauchzehe, gehackt (nach Geschmack);

• 1/2 Teelöffel gehackter Thymian;

• 2 Esslöffel großblättrige Petersilie, fein gehackt;

• 2 Esslöffel fettfreies French-Dressing;

• 50 g Rucola;

• 1/2 Knoblauchzehe;

• 1 Teelöffel Dijon-Senf;

• 2 Esslöffel Weinessig (aus Weiß- oder Rotwein);

• 6 Esslöffel Olivenöl;

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Kochmethode:

Um das Dressing zuzubereiten, alle Zutaten in einer tiefen Schüssel gut mischen, im Kühlschrank abkühlen lassen, am besten 8 Stunden. Knoblauch vor Gebrauch entfernen. Die Thunfischstücke mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer würzen. Zwiebel-, Tomaten- und Paprikastücke in einer großen Schüssel mischen. Dosenbohnen unter fließendem Wasser abspülen, in einem Sieb trocknen. Als nächstes die Bohnen zusammen mit Knoblauch, Thymian und 3/4 der vorbereiteten Petersilie in die Gemüseschüssel geben. Thunfischsteak mit geschlossenem Deckel nur eine Minute grillen. Dank der Antihaftbeschichtung wird kein Öl benötigt. Der Fisch sollte innen rosa bleiben. Den Thunfisch hacken und mit dem Salat mischen. Das French-Dressing in die Schüssel geben und mischen, um alle Zutaten gleichmäßig im Salat zu verteilen. Den Rucola in eine große flache Schüssel geben, die vorbereitete Mischung darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und der restlichen Petersilie würzen und servieren.