Warmer salat aus garnelen, rucola und feta

Kaloriengehalt für 1 Portion: 200 kcal.

• fette: 6g.

• proteine: 28g.

• kohlenhydrate: 9g.

Dieser Salat ist vollgepackt mit gesunden Antioxidantien und Mineralien und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten:

3 portionen:

• 500 g rohe Garnelen;

• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt;

• 2 kleine süße Tomaten, in Würfel geschnitten

• 1/2 rote Paprika, gehackt

• 200 g Kichererbsen aus der Dose, Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen

• 1 Teelöffel gehackter Dill;

• 3 Teelöffel fein gehacktes Basilikum;

• 1 Teelöffel Olivenöl;

• 2 fein gehackte Knoblauchzehen;

• 2 Teelöffel Zitronensaft;

• 150 g Rucola;

• 50 g fettarmer Feta-Käse;

• fein gehackte rote Chilischote (Menge nach Geschmack).

Kochmethode:

Garnelen säubern. In einer Schüssel Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Kichererbsen und Kräuter mischen. In einer Bratpfanne oder einem Wok eine minimale Menge Öl erhitzen, die Garnelen hinzugeben und etwa drei Minuten bei hoher Temperatur unter ständigem Rühren garen. Chili und Knoblauch zu den Garnelen geben und garen, bis die Garnelen rosa werden. Garnelen vom Herd nehmen und mit Zitronensaft beträufeln. Nehmen Sie einen großen flachen Teller, legen Sie die Rucola-Gemüse-Mischung und die Garnelen darauf. Käse darüber bröseln.