Rindfleisch mit koriander und reisnudeln

Kaloriengehalt für 1 Portion: 394 kcal.

• fette: 10g.

• proteine: 32g.

• kohlenhydrate: 44g.

Ohne Zweifel verleiht die Kombination aus Limettensaft und Koriander diesem Gericht einen besonderen Geschmack. Für beste Ergebnisse wird empfohlen, die Marinade für Fleisch im Voraus vorzubereiten und mehrere Stunden ziehen zu lassen.

Zutaten:

2 portionen:

• 2 fein gehackte Knoblauchzehen;

• 1/2 Teelöffel fein gehackter Ingwer;

• 1 kleine Handvoll gehackte Korianderwurzeln, Stängel und Blätter, plus 1/2 Bund mehr Blätter;

• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl und Wokspray;

• 250 g Rinderfilet;

• 200 g Reisnudeln;

• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt;

• 1/4 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten;

• 1 Esslöffel Limettensaft;

• 1 Esslöffel salzreduzierte Sojasauce

Kochmethode:

Für die Marinade Knoblauch, Ingwer, ganzen gehackten Koriander und 2 TL. l. Öle in einer großen nichtmetallischen Schüssel. Rindfleisch quer zur Faser in dünne Stücke schneiden, in die Marinade geben. Mit einem Plastikdeckel abdecken und zwei Stunden kühl stellen. Die Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und acht Minuten einweichen oder bis die Nudeln weich sind. Danach das Wasser abgießen. Wok stark erhitzen und mit Öl besprühen. Fleisch hinzufügen und 2-3 Minuten braten, besser ist es, die gesamte Menge in 2 Teile zu teilen. Das gekochte Fleisch aus dem Wok nehmen und warm halten. Zwischen dem Garen der ersten und zweiten Fleischportion den Wok erhitzen und weiter ölen. 1 TL erhitzen. l. Öl in einen Wok geben, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Fügen Sie Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren und Schütteln des Woks. Das gesamte Fleisch in den Wok geben, auch Limettensaft, Sojasauce, 2 TL hinzufügen. l. Wasser, zusätzlich ein Bund Korianderblätter und Reisnudeln. Schütteln, dann vom Herd nehmen, gut salzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, servieren.