Salat aus rindfleisch und nudeln mit pesto sauce

Kaloriengehalt für 1 Portion: 439 kcal.

• fette: 15g.

• proteine: 24g.

• kohlenhydrate: 52g.

Dieser Nudelsalat ist reich an Antioxidantien, Eisen, Vitamin C und Beta-Carotin.

Zutaten:

2 portionen:

• 1 große rote Paprika;

• 1 große gelbe Paprika.

Olivenöl:

• 100 g Rinderfilet;

• 125 g Penne-Nudeln (verwenden Sie jede Art von Nudeln, wenn Sie möchten)

• 100 g junge Pilze (mit ungeöffnetem Hut), in 4 Teile geschnitten.

Pesto:

• 50 g Blätter von einem halben Bund frischem Basilikum;

• 2 fein gehackte Knoblauchzehen;

• 2 Esslöffel Kürbiskerne;

• 1 Esslöffel Olivenöl;

• 2 Esslöffel Orangensaft;

• 1 Esslöffel Zitronensaft.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Paprika in große, gleichmäßige Stücke, nachdem Sie die Samen entfernt haben. Mit der Hautseite nach oben auf den vorgeheizten Grill legen oder im Ofen braten. Kochen, bis die Paprika anfängt, dunkler zu werden. Die Haut entfernen und fein hacken. Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl einsprühen und das Rindersteak bei starker Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten. Das Fleisch vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann schneiden. Leicht salzen. Für das Pesto Basilikum, Knoblauch und Kürbiskerne in einem Mixer fein hacken. Dabei Olivenöl, Orangen- und Zitronensaft hinzugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Nudeln in einem Topf mit reichlich Wasser kochen. Penne al dente kochen (d.h. etwas zu wenig gekocht). Nudeln abgießen, abspülen und mit Pesto mischen, indem die Mischung in einer großen Schüssel gut geschüttelt wird. Die gehackte Paprika, das Fleisch und die Pilze zu den Penne geben und schwenken, um das Dressing und die Salatzutaten gleichmäßig zu verteilen. Sofort servieren.